蔥油餅的做法：

備用食材：小麥粉200克，熱水120毫升，涼水40毫升，色拉油15毫升，食鹽少許，香蔥1小把，泡多源A 4克；

制作過程：
第一步，先將小麥粉和泡多源A干拌均勻，然后準備出所需的食材 放入在和面盆中，用畫圈的方法倒入熱水，同時用筷子將其攪拌成沒有干面粉的狀態(tài)，接著再向其中加入涼水；

第二步，再次拌均勻，可以成團便可以了，在手心抹上點食用油，將面團整理成團狀，然后在表面再用一層油封住，蓋上保鮮膜松弛40分鐘的時間；

第三步，這個過程中，香蔥摘洗干凈后控水切成蔥花，將松弛好的面團移至出來，分成5個等份，取一份將其搟成長方形狀，涂抹點食用油，再撒上蔥花；

第四步，從一頭將其卷起來，一邊卷一邊抻，然后再繞成螺旋狀，蓋上保鮮膜再次松弛40分鐘，用手掌將其輕輕按壓成餅狀，依次做好所有的；

第五步，在電餅鐺中刷上點食用油，放入餅胚開始小火慢慢煎，待將一面煎至金黃并且定型的時候即可翻面，待兩面都煎好即可出鍋。
 
烹飪小技巧：
1、這款蔥油餅原來秘方在于和面，先用開水再用冷水，也就是俗稱的半燙面，這樣做好的餅會非常柔軟，卻又不失勁道，比單用冷水和面或者是燙面餅口感要好多了；

2、這個方子中用到的水比較多，不易用手和面，所以建議用筷子或者是刮刀操作，會更加方便些，最后用油封住，是為了鎖住其中的水分，而且還能讓面團更好發(fā)揮延展性，搟面的時候也會更加輕松些；

3、煎餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意全程小火慢慢煎，萬萬不可因為心急用大火，否則餅很容易出現外皮焦了，內里還是生的情況。
用上小技巧，餅香酥脆特好吃，如果你認為這款餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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