蔥油餅怎么做？蔥油餅商業配方工藝，蔥油餅制作技巧，蔥油餅做法

配方：小麥粉200克，熱水120毫升，涼水40毫升，色拉油15毫升，食鹽少許，香蔥1小把， 泡多源A 4克；
工藝：第一步，先將小麥粉和 泡多源A 干拌均勻，然后準備出所需的食材 放入在和面盆中，用畫圈的方法倒入熱水，同時用筷子將其攪拌成沒有干面粉的狀態，接著再向其中加入涼水；第二步，再次拌均勻，可以成團便可以了，在手心抹上點食用油，將面團整理成團狀，然后在表面再用一層油封住，蓋上保鮮膜松弛40分鐘的時間；第三步，這個過程中，香蔥摘洗干凈后控水切成蔥花，將松弛好的面團移至出來，分成5個等份，取一份將其搟成長方形狀，涂抹點食用油，再撒上蔥花；第四步，從一頭將其卷起來，一邊卷一邊抻，然后再繞成螺旋狀，蓋上保鮮膜再次松弛40分鐘，用手掌將其輕輕按壓成餅狀，依次做好所有的；第五步，在電餅鐺中刷上點食用油，放入餅胚開始小火慢慢煎，待將一面煎至金黃并且定型的時候即可翻面，待兩面都煎好即可出鍋。
注意事項：熱水溫度要適中，避免過高導致面團過粘。醒發時間要根據室溫調整，確保面團充分松弛。餡料要均勻涂抹在面團上，避免過多或過少。煎制蔥油餅時，要用中小火慢煎，避免火候過大導致餅面燒焦或內部未熟透。要時刻觀察餅面的顏色變化，及時翻面。

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