煎蘿卜絲面條怎么做？煎蘿卜絲面條商業(yè)配方工藝，煎蘿卜絲面條制作技巧，煎蘿卜絲面條做法

配方：面粉500克、蘿卜300克、筋力源H3克、清水220克、鹽5克、蔥花20克、食用油30克、生抽10克

工藝：取面粉，加入筋力源H，攪拌均勻。加入適量清水（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整），邊加邊攪拌，直至形成絮狀。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒面30分鐘。將蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，備用。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)條，或使用面條機(jī)壓制成面條。將適量清水煮沸，加入少許鹽（不在上述用量內(nèi)），放入面條煮至八分熟。撈出面條，用冷水沖洗一下，瀝干水分，用食用油拌勻防止粘連。鍋中加入食用油，燒熱后放入蔥花爆香。加入蘿卜絲翻炒至變軟，加入鹽調(diào)味。

如果喜歡，可以加入少許生抽增加風(fēng)味。將炒好的蘿卜絲平鋪在鍋底。

將煮好的面條均勻鋪在蘿卜絲上，形成一層。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至底部形成金黃脆皮。煎好后，用鏟子將面條和蘿卜絲整體翻面（如果技術(shù)允許），再煎另一面至金黃。或者直接出鍋裝盤，保持脆皮朝上。

注意事項(xiàng)：和面時要注意水的用量，根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)光滑有彈性。炒蘿卜絲和煎面條時火候要適中，避免蘿卜絲炒焦或面條煎糊。如果技術(shù)允許，可以嘗試將面條和蘿卜絲整體翻面，以獲得更均勻的煎制效果。如果翻面困難，可以直接出鍋裝盤。

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