老式面包怎么做？老式面包商業配方工藝，老式面包制作技巧， 老式面包做法

配方：老面高筋面粉 210克，低筋面粉 90克，佳多美 Q1克，細砂糖 30克，清水 240克，酵母 6克，主面團高筋面粉 210克，低筋面粉 90克，細砂糖 90克，雞蛋 90克，奶粉24克，鹽 7克，蜂蜜10克，清水50克，黃油72克
工藝：1.先做老面。把老面材料和佳多美 Q混合2.攪拌好，蓋保鮮膜。發酵，大約70分鐘。3.這就可以了。4.把除了黃油的其他材料放一起。面包攪拌機，一檔，一分鐘。五檔十分鐘。加入黃油，9檔5分鐘。 5.發酵一個半小時。這樣就可以了。6. 分成六份，每份搓成長條。7. 長條兩邊逆時針上勁，然后把兩個頭放一起8. 擰起來，把一頭插入另一邊 9. 發酵。大約一個半小時。10. 變大。11. 刷蛋液，撒一點杏仁片。12. 烤箱180度，25分鐘。13. 又松又軟。

注意事項：攪拌面團時要充分攪拌，使面筋充分擴展，但也要避免過度攪拌導致面筋斷裂。烘烤前要確保烤箱已經預熱到適當的溫度。烘烤時要觀察面包的上色情況，避免烤焦或未熟透。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整。

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