面包食材：
臟臟包成型
巧克力豆250g、淡奶油220g、黑金日式面包粉300g、佳多美Q1.3克、中種面團30g、葡萄種面團30g燙種面團30g、酵母4g、鹽5g、白砂糖20g、黑可、可粉8g、黃油 20g、溫水200g
巧克力醬食材
黃油50g、雞蛋50g、糖粉30g、黑可可粉6g、低筋粉45g、奧利奧碎適量
制作甘納許
將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌；
將巧克力完全融化，放入冷藏備用；
制作巧克力醬
先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀）；
加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻裝入裱花袋備用；
制作面團
加入三種種面團攪拌至九成左右，加入黃油繼續慢速攪拌均勻，加入巧克力豆繼續攪拌均勻；
在容器中撒上面粉，將面團揉，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；
面團分割成60g一個，共10個。像包包子一樣面團邊緣包起來，面團收圓進行中間發酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；
臟臟包成型
整形，面團沾粉把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然后像包包子一樣包攏收圓，最后把面團壓扁。
表面噴水，沾上奧利奧碎，進行最終發酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；
給發酵好的面團進行裝飾，表面擠上巧克力醬。
裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；
放入預熱好的烤箱烘烤：上火200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；
出爐后，表面篩上高脂可可粉；
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