南瓜香豆烤饃怎么做？南瓜香豆烤饃商業(yè)配方工藝，南瓜香豆烤饃制作技巧，南瓜香豆烤饃做法

配方：南瓜適量、面粉300克、泡多源K 6克，發(fā)酵粉2克、花椒粉適量、香豆粉適量、鹽適量、低芥酸菜籽油適量。

工藝：1.面粉與泡多源K 干拌均勻。2.蒸熟的南瓜去皮壓成泥。3.南瓜泥倒入面粉中。4.先攪拌成絮狀。5.發(fā)酵粉溫水化開。6.倒入南瓜面絮中，（注意不要一下子倒進(jìn)去，根據(jù)用水量添加）7.和成稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)，自然餳發(fā)。8.很快就發(fā)好了。9.取適量面團(tuán)，排氣揉圓。10.搟成近似長(zhǎng)方形，上面撒薄薄的一層鹽。11.刷上一層食用油。12. 撒上一點(diǎn)自己鹵的花椒粉。13.再撒上適量季豆粉。 14.用勺子底兒抹均勻。15.從下往上卷起。16.根據(jù)需要，切成均勻的劑子。我用11寸方形烤盤，一行4個(gè)，3行才能擺滿，所以切了12個(gè)小劑子。17.取一個(gè)劑子，切面朝上。左手右手同時(shí)扭成S形。18.捏成型。19. 烤盤刷一層油，把花卷一個(gè)一個(gè)擺進(jìn)去，注意留適量間距。20.餳發(fā)20分鐘。21.物發(fā)至體積明顯變大，花卷上刷食用油。22.烤箱160度預(yù)熱，中層上下火160度烤35分鐘。23. 時(shí)間到，烤饃外脆里軟，濃郁的香豆粉和椒鹽味兒香氣四溢。24.就把烤盤放入下層，上火180，下火200，又烤了五六分鐘。25.香氣撲鼻焦香門上溢的南瓜香豆椒鹽烤饃完成。 26.烤饃表面出現(xiàn)漂亮的焦褐色。27.底部也出現(xiàn)微微的焦褐色。外脆里軟，濃郁的香豆粉和椒鹽味兒香氣四溢。

注意事項(xiàng)：南瓜需要去皮、去籽，然后切成小塊或蒸熟后壓成泥狀，以便更好地與面團(tuán)混合。將揉好的面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中發(fā)酵，直至體積膨脹至原來的兩倍左右。發(fā)酵時(shí)間和溫度要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

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