原料 郫縣豆瓣醬1千克，味達(dá)蕾89#肉精油15克，泡椒末300克，泡蒜末100克，味精80克，雞粉45克，白糖10克，料酒、八角粉各20克，美極鮮醬油50克，陳醋15克，泡姜末、花生油各200克。
制作 凈鍋上火，下入花生油，中火燒至四成熱，下入泡姜末、泡椒末、泡蒜末，小火炒制5分鐘，下入剩余調(diào)料再炒制4-6分鐘，離火出鍋即可。
特點(diǎn) 色澤紅亮，泡椒味突出。
適應(yīng)菜品 紅燒鯽魚(yú)，家常魚(yú)塊，風(fēng)味魚(yú)頭煲。
保存方法 在低于20℃的環(huán)境下可以密封保存10-15天。
主廚提醒 泡椒、泡姜末、泡蒜末一定要剁成比蓉狀稍粗一點(diǎn)的顆粒，這樣在炒制時(shí)香味更容易完全揮發(fā)出來(lái)。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)