
乳香醬怎么做?乳香醬商業配方工藝,乳香醬制作技巧,乳香醬做法
配方:奶油100克、牛奶200克、面粉30克、白糖50克、鹽5克、黑胡椒粉2克、味達蕾901號3克、蒜末10克、洋蔥末20克
工藝:將奶油、牛奶、面粉、白糖、鹽、黑胡椒粉、味達蕾901號以及可選的蒜末和洋蔥末準備好。在一個中等大小的鍋中,將奶油加熱至融化。如果添加了蒜末和洋蔥末,此時將它們加入鍋中,小火翻炒至香味四溢。將面粉篩入鍋中,與奶油、蒜末和洋蔥末充分攪拌均勻,形成糊狀物。慢慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌,以防止結塊。加入白糖、鹽和黑胡椒粉,繼續攪拌均勻。然后加入味達蕾901號,再次充分攪拌。將鍋置于中火上,不斷攪拌,直至醬體變得濃稠,呈現乳白色,且沒有面粉的顆粒感。根據口味,可以適當調整糖、鹽和胡椒粉的比例,以達到最佳口感。將熬好的乳香醬裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存。
注意事項:在熬煮過程中,要控制好火候,避免火太大導致醬體糊底或火太小導致醬體不夠濃稠。在整個制作過程中,要不斷攪拌,以防止結塊和糊底。乳香醬制作完成后,應密封保存在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境。開封后應盡快食用完畢,以保證口感和品質。
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