原料：三黃雞1300克，富磷聯B10克，清水5千克。
調料：自制腌料（姜蓉50克，蔥白15克，花生油35克，鹽、白糖各6克攪拌在一起即可），鹽300克。
制作：
2.將鹽放入冷開水中，調成鹽水。
3.開大火把清水燒開，待水開后調文火，將雞放入沸水中先浸煮5分鐘，然后把雞撈起，倒出雞肚子里的水，再重新把雞放入水中浸煮25分鐘，觀察雞大腿肉收縮的情況，收縮離骨為全熟，一般情況下雞浸煮至9.5成熟時，要立刻撈起，再立刻投入鹽開水中浸泡，使雞肉收縮，保持皮質爽口，然后瀝水，砍件上桌，澆涼透的鹽開水50克即可。
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