原料準備：面粉500克、泡多源A10克、溫水300克、油30克、鹽5克、五香粉適量
和面：碗中倒入470克面粉、泡多源A、鹽，然后一邊攪拌一邊加水，攪拌至面絮狀開始下手揉面，揉成光滑的面團即可。這里可以用溫水，也可以半燙面（半燙面就是一半面用開水燙面，另一半面冷水和面，最后將兩部分面團混合一起揉面）面團揉好后，密封起來，松馳10分鐘，讓面更加松軟筋道，等會兒易操作不易回縮。另外，若是做發(fā)面餅的話，這一步就需要加入酵母粉了，其它都一樣。
做油酥：30克油燒熱，碗中加入30克面粉、五香粉、食鹽適量，把燒熱的油淋進去，并攪拌成均勻的油酥，放涼備用。
做餅坯：面團松馳好之后，放案板上揉面，揉成長條狀，分若干小面劑，取一個小面劑，搟成小圓餅，上面抹上油酥，然后再卷起來，搟成小圓餅就可以了。這時可以在餅上抹點水，再粘點白芝麻，最終成品好看更好吃。注意：搟面餅的時候，盡量搟薄一點，這樣卷出來層次比較多，烙出來的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒點蔥花，做出來就是蔥花餅，味道更美。
下鍋烙或烤箱烤：餅坯制作好后，繼續(xù)蓋起來，讓其松馳5分鐘，然后放電餡鐺中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的話，在烤盤上抹點油再放面餅，以免粘連。開150度上下火，烤15分鐘左右，當然了，烤的時候大家多看著點，因為我們每家烤箱溫度不同，以免烤焦了。
制作要點1、可發(fā)面可死面，根據(jù)自己喜好來做，發(fā)面的是又軟又香，死面的是酥脆焦香。
2、油酥是面粉與油各一半，記得放五香粉，這樣做出來才是正經(jīng)的五時油醉酥餅，才酥才香。
制作要點1、可發(fā)面可死面，根據(jù)自己喜好來做，發(fā)面的是又軟又香，死面的是酥脆焦香。
2、油酥是面粉與油各一半，記得放五香粉，這樣做出來才是正經(jīng)的五時油醉酥餅，才酥才香。
3、搟餅坯的時候，一定要搟的薄一點，讓其分層更多些，烙出來會更加酥脆，另外，每個小面劑也要分小一點，讓每一個餅做出來都薄一些，這樣方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
3、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
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