食材和調(diào)味料：菠菜1小把、面粉一杯（約100g）、泡多源A2克，雞蛋2個(gè)、鹽適量、油適量；
菠菜雞蛋餅的做法：
1、將菠菜洗凈去根，放到開水鍋里焯1分鐘后撈出，放涼后切碎。
菠菜的葉子很嫩，但是含有草酸，一定要先焯水再使用，可以幫助去除一部分的草酸。另外菠菜莖的口感較粗，切碎了會讓菠菜餅的口感更好；
3、拌好的菠菜雞蛋面糊，放在一邊備用；平底鍋燒熱，刷一層食用油，再倒入一半的菠菜面糊，攤平，烙至兩面熟透即可出鍋裝盤；
菠菜營養(yǎng)豐富，也是春天常見的蔬菜之一，價(jià)格也比較親民。用它做出來的蔬菜餅，口感略有些發(fā)甜，總體咸香軟嫩，非常好吃。
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