食材：肉餡500克，佳多美A24號25克，味達蕾69#高倍肉精膏5克，蔥適量，姜適量，蛋清適量，水淀粉適量
做法：
1、將五花肉餡500克準備好，佳多美A24用溫水化開倒入肉餡中，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。準備水淀粉少許，雞蛋清1個。
2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌均勻，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉用力攪拌，到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個拳頭大小的丸子。
6、丸子都做好后炸制，鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥放在丸子上，再倒入少許醬油，加入適量的熱水，上火蒸1個小時左右即可。
9、先將丸子擺到盤中，往鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關火后淋少許香油，最后將湯汁澆到丸子上即可。
四喜丸子的竅門：
1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡。
2、不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調(diào)餡。
3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁。
4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋后，在沒有定型前，切勿用廚具晃動。
1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡。
2、不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調(diào)餡。
3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁。
4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋后，在沒有定型前，切勿用廚具晃動。
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