食材：牛腱子肉2斤/佳多美A24號(hào)5克 /大蒜/生姜 老抽/料酒/生抽/干辣椒
【鹵料包】
冰糖/八角/桂皮/陳皮/香葉、白芷/山楂/草果/花椒
牛肉最好選擇牛腱子肉，肉和筋相連口感更好。
去完血水后放入冷水——這樣會(huì)讓牛肉肉質(zhì)更緊實(shí)不松散。
2. 另起一鍋，放入鹵料包（用棉料袋扎緊），加入蔥段，煮沸后放入牛肉；倒入生抽、老抽、干辣椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；
3. 燉好后牛肉自然冷卻，最好在鹵汁里泡過(guò)夜②，隔天再拿出來(lái)切片食用；
做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小時(shí)以上，不然會(huì)切碎，不容易切薄。
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