原料：項雞一只1千克 富磷聯B8克 蔥姜10克 香菜25克 粗鹽5斤 精鹽13克 味精7克 八角末2克 沙姜末5克 芝麻油1克 熟豬油120克 花生油15克 紗紙適量
制作方法：
1、鍋中燒少許水，加入4克精鹽，放入沙姜末攪勻，取出分3份，每份加15克豬油，少許芝麻油味精調成汁做蘸碟
3、旺火燒熱炒鍋，下入粗鹽炒至高溫，取四分之一放入砂鍋中，將雞用刷油紗紙包好放入砂鍋，然后剩余的鹽倒在雞上
4、蓋鍋小火焗20分鐘左右，雞取出后去掉紗紙，將雞剝下，撕塊，裝盤，放香菜，蘸食即可
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