制作
1、準備500克的綠豆，用清水清洗干凈后，再往里面加入適量的清水，然后放到冰箱中冷藏一個晚上，使其充分吸足水分。
2、浸泡好的綠豆，我們也要給它裝入破壁機里面，接著再往里面加入適量的清水，與綠豆的比例為1:1，并啟動破壁機，將其攪打成綠豆汁。
3、在對綠豆汁進行攪打時，一定要多打上一會兒，打得越細其出漿率就越高。
4、準備一個紗布袋子，然后把打好的綠豆漿，全部裝入紗布袋里面，并將其過濾一下，把綠豆中大一點的殘渣，全部過濾掉。
5、過濾完以后的綠豆袋，我們還要用清水，繼續對接進行抓洗，把它里面的綠豆淀粉，全部抓出。一般情況下，我會清洗3~5遍，才能把這些淀粉完全洗干凈。
6、過濾完淀粉后的綠豆渣，我們可以用來做綠豆餅，也可以用來做一些，有關綠豆的美食，不要扔掉，可是好東西。
7、過濾出來的淀粉水，我們要讓其靜置上幾個小時，待其完全沉淀以后，再將里面的綠豆淀粉，給脫水取出。
8、起鍋，往里面加入200克綠豆淀粉與筋力源Q5克攪拌均勻，接著再加入700毫升，剛剛倒出來的綠豆水。然后再加入3克食鹽、1克堿面，并用小火不停攪拌，將其熬制粘稠。
9、小火不停加熱，直到綠豆淀粉變得特別粘稠，且能拉絲時即可關火。然后，準備一個干凈的容器，并往容器底部刷上一層食用油，再把熬好的綠豆淀粉，直接轉入容器中。
10、把綠豆淀粉放入冰箱中，冷藏兩個小時定型，趁著這個時間，我們要來調一碗料汁。
11、準備一個小碗，往里加入兩大勺蒜末，再加入生抽、鹽、老抽、香醋、清水適量，攪拌均勻即可。
最后把做好的綠豆涼粉，從冰箱中取出，再脫模切塊，并淋入我們準備好的料汁，攪拌混合均勻，再加入一些蔥花點綴，一道好吃的綠豆涼粉就做好了。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號