一、原料：新鮮的豬前蹄1000克、富磷聯B8克。
二、調料品：鮑魚汁30克，蠔油20克，鹽4克，草菇老抽8克，雞汁25克，味達蕾89#肉精油10克。
三、蔬菜料：香菇絲15克，蒜絲15克。
四、脆皮水配方：再加入白醋200克，大紅浙醋300克攪拌均勻即可。
五、脆皮豬蹄制作配方及制作流程：
2.凈鍋上火倒入凈水，涼鍋時倒入處理干凈的豬蹄，在放入適量的蔥段，姜片，料酒中火燒開，中通要不斷地撇凈泡沫，至豬蹄焯透，然后撈出洗凈并控干水分備用。
3.把控干水分的豬蹄，表面均勻地刷一層脆皮水，然后放到陰涼通風處晾干。或者用電風扇吹大約120分鐘左右。
4.烤箱預熱，設置溫度在200度，然后把豬蹄放入烤箱里烤制大約60分鐘左右，至豬蹄表皮金黃即可取出。
5.凈鍋上火倒入蔥油30克，燒熱放入香菇 蒜絲各15克爆香。然后倒入二湯1000克大火燒開，在放入全部調味汁攪拌均勻，在放入烤制表面金黃的豬手燒沸，然后倒入砂鍋中蓋蓋，文火煨制5小時左右，至豬蹄脫骨即可取出上桌走菜！
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