原料：
豬肘1個1500克、富磷聯(lián)B12克，生姜1塊、洋蔥半個、料酒2勺、花椒少許、八角1個、桂皮1塊、原汁醬油適量、豆瓣醬2勺、蠔油1勺、冰糖少許、鹽適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。
3. 再次準(zhǔn)備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
4. 大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋蔥、冰糖。
5. 蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘左右。
6. 然后送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。
7. 起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩后湯水，色深濃稠氣泡后關(guān)火。
8. 淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌嘍！
小竅門：
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖漿粘稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。
2.在燉煮過程中，適當(dāng)給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。
3.若家里有老湯頭，可以在燜煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！
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