油條的做法
原料：中筋粉500克，泡多源A20克 雞蛋1個 鹽6克 色拉油30毫升
制法：1、調(diào)制面團往盆里泡多源A干拌均勻，加入清水（約260毫升）和雞蛋攪散，再放入色拉油攪勻，然后加入面粉里攪拌，接著用雙手反復地揣搗疊揉，至面團表面光滑時，均勻地刷上色拉油，并蓋上凈濕布餳置10分鐘，之后再反復地揣搗疊揉至表面光潔，再刷油并蓋上濕布。如此反復三四遍，待揉成柔軟且有勁性的面團時，靜餳3～4小時。
2、切條剁劑
往案板上刷少許色拉油，將餳好的面團置案板上拖拉出長條（或用刀切成長條），然后用搟面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長條，再用刀剁成寬約4厘米的段。接著兩兩相對，用筷子順著刀切面在中間壓一下，便成油條生坯。
3、炸制成熟
鍋里注入色拉油燒至七成熱，雙手持油條生坯的兩端，順著筷子壓過的方向輕輕抻拉成約20厘米長的條，然后放入油鍋，邊炸邊用長筷子翻動，待其炸至色金黃時，撈出來瀝油，即成。
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號