蘿卜水晶餃的配方工藝

原料：白蘿卜一截、豬肉50克、富磷聯(lián)C 0.5克，紅蘿卜一小截

1. 白蘿卜切下最粗的一截，然后從中間切開，用瓜刨削成薄片,切掉邊角成四方形備用。

2. 蘿卜片放鹽腌幾分鐘，變軟后用水沖洗去掉咸味。

3. 豬肉剁成末，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，富磷聯(lián)C拌勻后加入胡蘿卜粒腌10分鐘。

4. 取一蘿卜片濾干水分，在朝上的一面拍上干的生粉，然后在中間放上肉餡。

5. 對角把四邊捏起來，擺放在碟子上。

6. 大火把水燒開后，放進(jìn)蘿卜餃蒸10分鐘，淋上薄芡，灑上蔥花裝飾。

小竅門：
1、蘿卜用鹽腌過后，記得沖水，不然很咸。

2、肉餡加了胡蘿卜粒使顏色更好看，可改成其他材料。

3、蒸好的餃子如果少部分邊沒粘全，趁熱用筷子輕輕夾一下就行。

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