椒鹽蝦的做法

食材：蝦400克、海立美B 4克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生姜汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。

做法
1、蝦洗凈后，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然后刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。

2、取干凈盆子放入去頭的蝦，把海立美B放入600克冰水中攪拌溶解，放入蝦再次攪動，浸泡5-8小時即可。

3、取出浸泡好的蝦仁，清洗一遍，用紙巾擦干水份。盡量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生姜汁靜置腌制20分鐘，沒有姜汁用姜絲也可以。

4、將其他食材分別切碎備用。

5、鍋內熱油后放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最后一下用大火炸至蝦殼焦脆。

6、炸好的蝦仁撈起備用。

7、鍋內留一點點油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。

8、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。

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