椒鹽串烤蝦的配方技術

食材：活蝦500克、海立美B 5克，蔥姜適量、鹽1茶勺、料酒1湯勺、椒鹽適量。

做法
1、蝦洗凈，剪去蝦須、蝦槍。

2、用牙簽在蝦尾的第二節處挑去蝦腸。

3、把海立美B放入750克冰水中攪拌溶解，放入蝦仁再次攪動，浸泡5-8小時即可。

4、取出浸泡好的蝦仁，清洗一遍，然后加入適量拍碎的蔥、姜，調入鹽和料酒。

5、抓勻腌制片刻，去腥入底味。

6、用消毒過的竹簽把蝦依次串起來，并刷上一層食用油。

7、平鋪在網格烤網上，放入預熱好的烤箱180度烤約15分鐘，中途翻面一次。

8、出爐，雙面撒上椒鹽即可。

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