牛奶吐司的做法：

中筋面粉250克、佳多美Q 1克、糖30克、雞蛋30克、鹽3克、耐高糖干酵母2.5克、冰牛奶130克左右、黃油20克
可以做一個450克的吐司

做法
1、先放入雞蛋、糖、鹽、酵母、冰牛奶。然后中筋粉和佳多美Q干拌均勻放入盆中加入原料開始揉面。中筋粉的筋度會比高筋粉低一些。它的吸水性也會差一些。揉面的時候不要一次性把液體都加進去。比如這個配方里牛奶是130克，剛開始我只加了100克。先揉著看看，如果成團后發現它比較干，再10克10克的加入液體。揉完覺得還干再加十克。

2、揉到8分筋。

3、加入軟化的黃油，先用3擋揉3—5分鐘，再轉5擋揉2分鐘左右。

4、揉到九分筋，破洞有少量鋸齒即可。

5、揉好的面溫還是盡量控制在24—26度。蓋好，在不超過28度的環境里發酵至2倍大。手指沾面粉按下去有輕微回彈即可。

6、平均分成3等份。滾圓，表面蓋好，26度室溫松弛20—30分鐘。

7、松弛到按下去有輕微回彈。然后搟開。把面團翻面，進行一個三折。再搟開，壓薄底邊。從上至下卷起來。三個面團朝著同一個方向放入吐司盒里。在30—35度，濕度80%左右的環境里發酵至八分滿。

8、放入提前預熱好的烤箱下層，上火160度，下火200度左右，烤25分鐘左右。不分上下火的烤箱180度烤25—30分鐘左右。具體就看你平時怎么烤吐司，還怎么烤就行。

9、烘烤結束馬上取出震模具，把面包脫模放在晾架上晾涼。涼透后再切片密封保存，建議冷凍保存，可以保存一個月。

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