啜魚片的做法

處理加工：

1、大頭魚（即花鰱、鳙魚）1條去掉頭部和內臟（剩約2000克），切去腹部（頭部用來蒸制，腹部用來煎焗）將海立美B 20克用溫水攪拌溶解，將清理好的大頭魚放入腌制液中低溫腌制8-15個小時。

2、然后把腌制的魚拿出，直刀在剩余魚肉表面一切到底，在這個過程中，可把魚肉中的雜刺切碎。

3.用這種刀法切出的魚片,會形成對稱的突起,好似嘟起的嘴唇,故名“啜魚片”。