油炸豬皮的配方技術：

1、將100斤豬皮洗凈切成40厘米見方的片，涼水下鍋煮至肉皮打卷（此時約五成熟），撈出晾涼，刮凈豬皮上的肥油。

2、將泡多源K4-5斤加入150斤的涼水攪拌溶解，放入處理好的豬皮浸泡10-15個小時，然后用線穿起來掛到通風陰涼處晾至7-15天。

3、然后鍋入寬油燒至八成熱，將豬皮放入后“噼啪”作響，炸至響聲漸弱、顏色淺黃，撈出瀝油后入涼水中泡軟，加適量玉米面洗去油脂，瀝干后改刀成小塊，放入干燥的保鮮盒中冷藏保存。

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