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油炸豬皮的配方技術

   日期:2022-04-27     瀏覽:260    評論:0    
核心提示:將泡多源K4-5斤加入150斤的涼水攪拌溶解,放入處理好的豬皮浸泡10-15個小時,然后用線穿起來掛到通風陰涼處晾至7-15天。


油炸豬皮的配方技術:油炸豬皮

1、將100斤豬皮洗凈切成40厘米見方的片,涼水下鍋煮至肉皮打卷(此時約五成熟),撈出晾涼,刮凈豬皮上的肥油。

2、將泡多源K4-5斤加入150斤的涼水攪拌溶解,放入處理好的豬皮浸泡10-15個小時,然后用線穿起來掛到通風陰涼處晾至7-15天。

3、然后鍋入寬油燒至八成熱,將豬皮放入后“噼啪”作響,炸至響聲漸弱、顏色淺黃,撈出瀝油后入涼水中泡軟,加適量玉米面洗去油脂,瀝干后改刀成小塊,放入干燥的保鮮盒中冷藏保存。

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