魚(yú)肉丸子的制作工藝：

草魚(yú)去刺取肉，將海立美B 150克用溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的草魚(yú)肉，腌制浸泡時(shí)間5-15小時(shí)，撈出后再煮3-5分鐘，攪成魚(yú)蓉。取魚(yú)蓉30斤，放入大型攪拌機(jī)中，加蛋清、蔥姜水各1000克、干淀粉250克、鹽125克、雞汁25克、味精15克、白糖、白胡椒粉各10克攪打上勁，用手?jǐn)D成栗子大小的丸子，下入燒至五成熱的色拉油中炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。

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