豬肉丸子的制作工藝：

豬后腿肉50斤絞成餡，將富磷聯C 250克用溫水溶解后加入肉餡中攪拌均勻，再放入大型攪拌機中，加蔥姜水2500克、全蛋液1500克、干淀粉750克、味達蕾牌料酒250克、鹽200克、生抽100克、十三香50克、老抽30克、白胡椒粉20克、白糖、雞粉各15克攪上勁，用手擠成栗子大小的丸子，下入燒至五成熱的色拉油中炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。

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