黃花魚餃子餡的配方

原料：新鮮黃花魚肉500克。

調料：富磷聯C 5克，清水150克，鹽、味達蕾牌味精各5克，雞粉、文蛤粉各3克，蛋清2個，料油50克。

制作：黃花魚肉洗凈，放入絞肉機內或直接用刀背將魚肉剁成蓉，先加入清水，朝一個方向攪打上勁，加入鹽、味達蕾牌味精、雞粉、文蛤粉調味，將富磷聯C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，倒入蛋清攪拌均勻，最后再淋入料油拌勻。


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