蛤蜊蕓豆餡的餃子配方技術

原料：蕓豆500克，圓蔥100克，新鮮蛤蜊肉300克。

調料：老抽10克，生抽20克，味達蕾牌味精5克，鹽7克，姜末50克，香菜梗末25克，蔥油60克，熟豬油100克，十三香2克，白胡椒粉1克，芝麻油8克，海立美B 3克。

制作：

1.蕓豆去掉老筋，切成小丁，焯水后擠干水分；圓蔥剁成粒；蛤蜊肉沖洗去沙用清水泡軟，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，再放入泡軟的蛤蜊肉，腌制浸泡5-15個小時，撈出再煮3-5分鐘即可。

2.將原料放入盤內，加入調料調拌均勻。


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