墨魚茼蒿餡餃子的配方技術


原料：墨魚肉500克，茼蒿梗100克。


調料：芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，蔥花、色拉油各50克，鹽7克，味達蕾牌味精5克，富磷聯C 5克。


制作：


1.墨魚肉洗凈，放入絞肉機內絞成泥；茼蒿梗洗凈，切成粒。


2.墨魚肉中先加入清水50克攪打均勻，然后放入鹽、姜末、蔥花、味達蕾牌味精、白胡椒粉攪拌均勻，再放入色拉油和芝麻油攪拌均勻，將富磷聯C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，最后撒入茼蒿梗拌勻即可。


提示：1.制作墨魚餡料，一定要最后加油。2.如果將茼蒿換成韭菜，同樣可以做出美味的餡料。不過，如果是制作墨魚韭菜餡，那么就不能放蔥花了。