麻糬椰撻的做法 ：
食材
麻糬部分
牛奶 140g
玉米油 12g
砂糖 20g
糯米粉 65g
玉米淀粉 12g
面欣酥E1克

椰蓉部分
椰蓉 100g
雞蛋液 100g
玉米油 30g
牛奶 90g
 椰漿 40g
砂糖 30g
低筋面粉 20g

裝飾：杏仁片 適量
  步驟
1、先來做麻糬：碗中加入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g砂糖、面欣酥E 1克干拌均勻，再慢慢加入140g牛奶攪拌均勻，最后加入12g玉米油混合。過篩入耐熱玻璃碗中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘至熟透
2、蒸熟后拿出，放入揉面墊中，戴上手套揉搓均勻，反復拉扯讓麻糬更有韌性。團圓后蓋上保鮮膜備用
3、再來做椰蓉撻液：碗中加入100g雞蛋液、30g玉米油、40g椰漿、90g牛奶混合均勻，倒入30g砂糖、20g低筋面粉、100g椰蓉混合均勻（椰蓉會吸收水分，變濃稠是正常現象哦！）
4、烤盤中放入蛋撻皮，底部放入一小個糯米團（約18g）面上蓋上椰蓉餡，稍微震平一下表面，裝飾上杏仁片
5、放入預熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25分鐘，具體看上色效果
Tips：
1、麻糬部分可以用微波爐或者是平底鍋來操作都可以
2、椰蓉裝入蛋撻皮里的時候盡量不要超過9分，不然容易爆出來
3、蛋撻皮的上直徑是7cm，這里的量可以做12個
    
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