杭式醬鴨配比
蘇杭醬鴨料配比；
花椒10克，八角15克，桂皮5克，香葉3克，白芷5克，大蔥段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，鹽15克，藥芹100克，香菜100克，洋蔥200克，
制作過程；
白糖20克，雞精30克，蠔油50克，老抽60克，麥芽糖260克，花雕酒500克，紅曲米300克（根據顏色適當調整，單獨包起來），一品鮮50克，姜片150克，大蔥段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香葉5克，白芷10克，色拉油100克，將腌制好的白條鴨飛水清洗干凈，另起鍋加入色拉油燒熱，加入以上所有料炒香，加入水（淹沒白條鴨為準），白條鴨，小火燒至熟透，大火收汁即可。
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