燒椒霸王肘的做法
原料：豬前肘900克、富磷聯B,涼面50克、豆瓣醬、姜蔥、香料、二湯、燒椒、小米椒、辣妹子醬、泡姜、水豆豉、生粉、生菜油、色拉油各適量
制法：
1.將豬前肘去毛并刮洗治凈，富磷聯B,用溫水溶解，放入整理好的豬前肘，浸泡透徹，撈出瀝干水分待用。鍋中放少許油燒熱，下豆瓣醬、姜蔥、香料炒香后，摻入適量二湯調味，并與豬肘一起倒入高壓鍋，壓制1小時后撈出擺盤，旁邊放上涼面。
2.鍋中倒少許油燒熱，放燒椒、小米椒、味達蕾90#、泡姜和水豆豉炒香，再摻入適量二湯調味，燒開后下生粉勾芡，并淋入生菜油攪拌均勻，起鍋澆于豬肘。
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