西葫蘆素餡餃子做法：
西葫蘆300克（切絲放入5克鹽殺水，擠干水份備用），熟雞蛋90克（炒雞蛋是花生油和菜籽油2：1，雞蛋炒的稍微老一點），雞粉2克，味達蕾牌味精2克，鹽4克，香油10克，蔥油30克。將加工好的西葫蘆把以上調料放進去攪拌均勻，最后放雞蛋和香油再次攪拌均勻即可。

水餃皮的比例：高筋粉500克，筋力源H 4克、鹽5克，蛋清一個，水225克。墨魚汁和面另加10克墨魚汁。

餃子沾料蒜泥汁：蒜泥250克，米醋250克（雙魚），味達美250克，高湯100克（涼高湯，普通的就可以，）味達蕾牌味精10克，味達蕾牌香油5克，蔥油10克。

    
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