牛肉餡餃子的做法

第一步：

牛肉泥400克，豬肥肉泥100克，富磷聯(lián)C 5克，東古一品鮮醬油10克，鹽6～10克，雞粉5克，味達(dá)蕾牌味精5克，味達(dá)美醬油5克，雞精5克，蛋清一個，白胡椒粉3克，蔥油30克，小蘇打1～2克（小蘇打可以讓牛肉口感筋道，顏色鮮艷），財神蠔油12克，水250克。將牛肉泥肥肉泥和鹽稍微上勁，放入水再上勁十五分鐘，放入冰箱冷藏一小時取出，放入以上所有調(diào)料蛋清和蔥油上勁十分鐘左右（天氣冷的話就不需要放冰箱，放冰箱是為了讓肉泥更加充分的吸收水份）。

牛肉餡第二步 ：取牛肉餡600克放入90克芹菜（切末放5克鹽殺水?dāng)D干放進(jìn)去）（也可以用白菜，青菜之類的），洋蔥160克（切末），大蔥50克（切末），將富磷聯(lián)C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，攪拌均勻即可。
   

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