橢圓形面包整形手法
1、取一個小的圓形面團。
2、將面團放在發(fā)酵布上，用手掌按壓扁平。
3、用手從面皮前方的左右兩邊往中間處小幅度折疊，使面皮前端形成圓弧形。
4、用手從前端的左右兩邊往中間處將面團卷起。
5、用手掌根部按壓對接處，使面皮相連的更緊實。
6、繼續(xù)卷起面團至尾端。
7、用手將面團的兩端不平整的部分撫平整。
8、接口朝下靜置松弛。
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