材 料
雞爪800g、富磷聯(lián)B6克、韓式辣醬35g、粗辣椒粉10g、細辣椒粉10g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、魚露10g、熟白芝麻3g、蒜末5g、姜末5g、料酒10g、清水適量。
步 驟
2、撈出雞爪迅速放入冰水中冷卻，洗干凈瀝干水，脫骨。
3、取一個小碗，將韓式辣椒醬、粗辣椒粉、細辣椒粉、糖、生抽、老抽、魚露、白芝麻、蒜末、姜末、適量清水放入碗中攪拌均勻。
4、鍋中放入雞爪，倒入清水沒過雞爪，放入調(diào)好的辣椒醬攪勻，讓辣椒醬完全溶于水。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘，煮至雞爪軟爛就大火收汁至濃稠。
6、出鍋，撒少許白芝麻即可。醬料會有咸味，可以根據(jù)自己的口味加鹽。
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