原料：
帶魚3條1000克、海立美B10克、雞蛋2個、醬油適量、料酒適量、生抽適量、大蒜5瓣、姜1塊、八角2顆、花椒1撮、鹽少許、水1碗。
做法步驟：
1. 帶魚自然解凍。
2. 去頭去尾，厚魚段上可劃兩刀，便于入味。
4. 將要用到的調料合個影：生抽、醬油、鹽、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角。
5. 2個雞蛋打散，將帶魚段在雞蛋液中蘸一下。
6. 平底鍋中倒適量油，大火加熱后轉小火，將蘸裹了蛋液的帶魚段碼放在鍋中，帶魚入鍋先不要翻動。
7. 待底部定型后翻身，兩面煎金黃。
8. 將生抽、醬油、鹽、蒜瓣、姜片倒入鍋中，再加1碗水，蓋蓋子小火燜燉20分鐘出鍋。
9. 紅燒帶魚，肉嫩不腥還特入味！
小竅門：
1、帶魚裹蛋液煎至兩面金黃，魚肉嫩而入味且不腥，更增加了蛋香味；
2、調料可隨喜好來調整。
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