食材：
裝飾食材
幼砂糖20克、椰蓉適量、杏仁片適量、全蛋液適量
步驟
1、稱好黃油，揉入面團的，軟化。
3、黃油已經搓入面粉里啦。
4、水和細砂糖融化，倒入面粉揉至不見干粉。倒水是一點點加，面團很干，建議手揉。蓋保鮮膜醒發30分鐘，再揉揉。一共醒發2，3次。每次醒發好都要揉面，揉2，3分鐘就行。
5、最后面團是很光滑的。
6、準備好裹入黃油，用油紙包好，壓薄，搟成需要的大小。冷凍20分鐘或冷藏30分鐘。
7、面團搟至黃油片大小的2倍。包裹入黃油。
8、接縫處捏緊。
9、翻面，用搟面杖壓壓。
10、搟開，沿著接縫的方向搟。
11、完成4折，裹保鮮膜冰箱冷藏30分鐘
12、取出面團再次壓壓，再搟開，再4折。冷藏30分鐘，搟開，再3折，冷藏，再搟開，就可以了。一共是3次折疊。
13、餅坯上面撒幼砂糖，用手稍微壓壓，切割成10x10cm大小的樣子，冷凍30分鐘，取出后整形，切成你需要的大小，刷蛋液，撒椰蓉或杏仁片，切塊前需要預熱烤箱了。
14、上下火200℃烤5分鐘，轉160℃烤10分鐘。
小貼士
這款適合練習開酥，面團是開酥的基礎面團，水量只適合做酥脆類的不適合開酥類面包。開酥關鍵點在黃油和面團軟硬度要一致，搟皮時力道掌握好，操作臺干凈。可以用適量的手粉。
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