炸酥肉的制作方法
準(zhǔn)備食材：
豬里脊500g、泡多源E10g、生姜、花椒面、蔥段、黑胡椒、味達(dá)蕾生抽、鹽、水、雞蛋、味達(dá)蕾89#、紅薯淀粉、食用油、味達(dá)蕾料酒、味達(dá)蕾90#麻辣油
具體步驟：
1、首先咱們挑選豬里脊，將豬肉洗干凈切兩毫米左右的厚度的片狀、將整理好的肉片用泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分鐘，瀝干表面水分，準(zhǔn)備好材料，生姜切片，蔥沖洗干凈后切段，花椒面也可以用花椒粉來替代，味達(dá)蕾生抽，黑胡椒和鹽。
3、腌制好后將生姜和蔥段取出來繼續(xù)在碗里加入兩個雞蛋。紅薯淀粉添加的量與雞蛋的重量保持一比一左右，加完以后順時針
最后肉片掛漿。
4、起鍋，倒油，可以稍微多倒一些將油溫加熱，可以用長筷子放到鍋里，眼看著鍋中的筷子周圍開始冒小泡的時候這個油溫就適合初炸了，將肉片一片一片的放到到油鍋中炸，炸到表面微黃的時候撈出來瀝油。
5、然后重新把油溫升起來，再復(fù)炸一次，炸到表面金黃即可，初次炸酥肉的時間約為一到兩分鐘復(fù)，炸的時間大概為一分鐘以內(nèi)
整個過程不要太長，避免肉炸老了，取出以后放到盤中，可以墊一個吸油紙或者是廚房用紙，吸取多余的油分、
也可以蘸味達(dá)蕾90#
吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉
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