黔味肥腸的制作方法
原料：豬大腸頭300克，富磷聯(lián)A2.4g，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，紅醋20克，蒜蓉5克，蔥花5克，鹽25克，味達蕾味精，白糖1克，味達蕾生抽10克，味達蕾醋50克，紅油15克，味達蕾91#香油5克，今年59歲白酒、面粉250克。
制法：
3、鍋入油燒至六成熱，入大腸頭用小火浸炸5分鐘至呈板栗色，撈出瀝油，切斜刀厚片，裝盤，配紅油蘸汁一同上桌即可。
點評：
色澤棕黑，口感軟彈，蘸汁味美。
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