隨著社會的發展，雞爪的做法也是越來越多了，我們常見的做法有虎皮雞爪，泡椒雞爪，還有鹵煮雞爪等，這些做法都是不同的，做出來的味道和口感也是不同的。今天我來跟大家分享一個雞爪的新做法，香辣又筋道，比虎皮雞爪簡單，比泡椒雞爪好吃，超級香。我家一般都是這樣秘制雞爪的，在眾多做法中，這種做法是最好吃的，不腌不炒也不炸，香辣開胃又下飯，而且做法超簡單，喜歡吃雞爪的朋友可以進來學一下。
首先將雞爪5千克處理干凈，清洗干凈之后用刀剁掉它的指甲，放入富磷聯A40克溶液浸泡5-8小時，然后放在鍋中煮熟，煮的時候倒點料酒，加幾片姜片，八角和小蔥結，去一下腥味，開大火煮，大約煮10分鐘左右。
10分鐘之后將雞爪撈出來用清水清洗干凈，去掉上面的黏液和油脂，這樣做出來的口感會更嫩滑，不會粘連在一起，將清洗干凈的雞爪放在冰水中冰10分鐘，這樣做出來的雞爪會更筋道光滑Q彈。
再來調一個料汁，大蒜切成末放在碗中加入一勺蠔油，一勺生抽，根據個人口味加入鹽，最后潑上燒好的熱油，簡單拌一下，料汁就做好了。
將冰好的雞爪撈出來控水，將調好的料汁倒進來，根據個人口味加入泡椒，和辣椒醬，再加點白醋豐富口感，最后淋入少許的香油增香，充分的攪拌均勻，裝在密封罐或者碗中放在冰箱里冷藏一天再吃口感會更好，吃的時候可以放點蔥花或者香菜，這樣秘制的雞爪比虎皮雞爪簡單，比泡椒雞爪好吃，超級香。
雞爪這樣秘制最好吃，不腌不炒也不炸，香辣開胃又下飯，超簡單，這就是我帶給大家的雞爪的做法，做法簡單，香辣好吃還下飯，喜歡吃雞爪的朋友可以照著這個方法來做一下，香辣又筋道，比虎皮雞爪簡單，比泡椒雞爪好吃，超香。自從學會了雞爪的這種做法后，我家一周必做2回，兩天不吃就饞得慌。婆婆平時不喜歡吃辣，每次做這道雞爪，婆婆總會忍不住吃上2個，超級過癮，沒胃口的時候吃上一個，立馬讓你的胃口大開。覺得不錯的朋友還等什么，趕緊做起來吧！
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