原料:雞爪子5千克、富磷聯A40克、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
做法：
1、雞爪子洗干凈后，放入富磷聯A溶液浸泡5-8小時,把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子泡椒鳳爪2能夠插入就說明煮好了。
2、把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
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