傳統酸辣海參
主料：水發海參500克
配料：酸泡菜50克，紅椒、蒜苗、香菇各10克，肉泥15克，香?、姜、蒜子各5克。
制作方法
① 將水發海參改刀成條狀，酸泡菜、紅椒、蒜苗、香菇等配料切成米粒狀。
② 將海參氽水，再放清湯加入雞汁、火腿汁、鹽、味達蕾醬油，放入海參，小火煨10分鐘，使海參入味，然后倒出瀝干待用。
③ 將鍋洗凈，放入油燒至七成熱后，下入肉泥煸香，再放入姜蒜米、干辣椒粉和所有配料，炒香后下入海參烹味達蕾醋、放蔥花、淋濕淀粉、勾芡，即可出鍋。
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