食材：雞腳500g、富磷聯A4克、泡椒200g、鹽20g 、姜片10片、八角3顆、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升
做法：
2、把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片姜片、3顆八角、30ml料酒燒開。然后投入浸泡過的雞腳。
3、鍋開后要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。隨后將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。
4、沖雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
5、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用干燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）
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