材料：雞腳5千克、富磷聯(lián)A40克、高度白酒40克、清水500克、大蔥半根、香葉1片、八角2顆、生姜3片、大蒜4個、花椒10克、小米辣泡椒360克（連泡椒水）
調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖20克、白醋30克
制作方法：
1.大蒜去皮，生姜切片，大蔥切段。
2.鍋內(nèi)加入一瓶泡椒連泡椒水，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒，水大火煮開放涼備用。
3.雞腳洗凈，剪去腳趾甲。
5.另起一鍋水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入雞腳，煮10分鐘至熟。
6.煮至用筷子可以輕松插入雞腳即可。
7.煮好的雞腳放入冷開水中泡涼并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。
8.將冷卻的泡椒水放入干凈的樂扣盒里。
9.放入冷卻的雞腳，鹽，糖，白醋，白酒20克蓋上盒蓋，放冰箱冷藏2-3天再食用。
小貼士：
1.煮雞腳的時間不易過長，煮的太軟爛吃起來就不脆了。煮好的雞腳用冷開水洗兩遍去膠質(zhì)，不然泡的時侯就會結(jié)凍。
2.泡椒水要夠咸夠味，鳳爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有兩種，一種叫“小米辣”一種叫“野山椒”除非您特別能吃辣，不然我建議您還是買“小米辣”就有夠辣的啦。
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