食材配比：牛后腿500g，味達蕾67#牛肉醬5克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、姜末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。
香料配比：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、干姜8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。
制作方法：
1.牛肉洗凈后，放到清水里浸泡兩個小時左右，期間多換幾次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小肉粒備用。
2.焯水：切好的牛肉冷水下鍋，放入料酒、八角、蔥段、姜片，焯好后撈出過涼水備用。
3.鍋里放兩大勺菜籽油，燒熱后倒入姜片和蔥段炒香，然后撈出。緊接著放入牛肉，進行油炸，炸至金黃色即可出鍋。
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