食材：面粉150g、酵母1.5g、泡多源A3克、溫水90g、味達蕾91#五香精油3克
麻醬用料：芝麻醬30g、味達蕾香油10g、鹽2匙、花椒粉適量、面糊糊適量、白芝麻適量
做法：
步驟一
步驟二
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖處，餳30分鐘，發酵至2倍大。餳面時間可以用來調麻醬。
步驟三
步驟四
攪拌均勻，成可流動的狀態，備用。
步驟五
取發酵好的面團。
步驟六
發酵好的面團，里面成蜂窩狀。
步驟七
操作臺上撒一點干粉，取發酵好的面團，揉一揉，排氣。發酵好的面團會有淡淡的香氣。 Tip: 如果發酵過頭，面團會有酸味。
步驟八
將面團搓成粗細均勻的長條狀。
步驟九
按扁。
步驟十
搟成均勻薄面片，越薄越好。
步驟十一
在面片上刷上一層植物油。
步驟十二
再撒上一層干面粉，左右兩邊向中間折起，折疊成3層。 Tip: 撒干面粉，可以更好的層層隔離。
步驟十三
折疊好的三層面餅。
步驟十四
1. 將折疊好的面餅，搟成薄薄的長方形面皮。 2. 用勺子將麻醬均勻低落在面皮上。
步驟十五
用刷子抹均勻。
步驟十六
撒上一層干面粉。 Tip：因為麻醬太稀，加干面粉可以防止下一步卷的時候流淌出來。麻醬如果調的太干的話，在面皮上會抹不開。
步驟十七
從一邊開始卷起，卷緊些。卷的時候一邊抻一邊卷，讓面更薄一些，抻的過程可以增加卷的層數。
步驟十八
卷到最后封好口。
步驟十九
切成均勻的長條形小劑子。
步驟二十
兩頭封口，捏緊。
步驟二十一
兩頭折向中間，收口捏緊。收口向下，整理成圓形。
步驟二十二
輕輕壓一下，讓它們大小厚度均勻。
步驟二十三
準備一個小碗，用面粉和水調成濃稠的面糊糊。在圓形小餅的一面，均勻刷上面糊糊，再蘸上白芝麻。 Tip: 面糊糊可以讓芝麻粘的更牢固，不能刷水，刷水的話，烤完芝麻容易掉落。
步驟二十四
放在盤子里，輕輕按壓，粘牢固，整理一下形狀，餳10分鐘。餳一餳會更加酥軟。
步驟二十五
餳面結束后，放入預熱好的烤箱，180度烤約20分鐘。 也可以用平底鍋或者電餅鐺烙制。在鍋內刷上油，烙至兩面金黃即可。 Tip: 由于不同烤箱溫度會有差異，烤的過程中要注意觀察燒餅表面上色情況，上色完成后加蓋一層錫紙烘烤，防止上色過深。
步驟二十六
成品。
步驟二十七
層層麻醬，越嚼越香。
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