用料：香辛料一份：大料（八角）1克.花椒1克.香葉0.5克
一、燒烤油制作
制作：熱鍋涼油，加入色拉油200克，雞油100克，大蔥絲10克，生姜絲10克，泡好的藥料控干水分一份。用最小火慢慢
熬，熬至蔥絲和姜絲金黃為止，大概需要15-20分鐘。熬好后撈出雜質，將料油放入容器中備用。
二、辣椒油制作：
用料：花椒1克.大料1克.香葉1克，陳皮1克，草果1克，小茴香1克（以上藥料用清水沒過藥料浸泡30分鐘）。
辣椒粉和芝麻容器中加入少許涼色拉油拌濕，避免淋入熱油后辣椒粉變糊。
操作：鍋中放入色拉油，泡好的藥料，蔥，姜，小火炸制，炸到蔥姜金黃，撈出料渣和蔥姜不要，將料油分次淋入辣椒粉
三、烤面筋醬制作
制作：將上述所有調料倒入清水中，攪拌均勻，小火熬制開鍋，調料融化即可。將熬好的調料分成兩份，其中一份加入20克秘制辣椒油，這
樣一份不辣的醬料和麻辣醬料就做好了。
四、撒料制作：
熟白芝麻20克，熟孜然20克，二細辣椒面5克
制作：將熟芝麻和孜然放在料理機中打碎，然后分成兩份.其中一份加入5克辣椒面，攪拌均勻，這樣一份原味撒料和一份香辣撒料就做好了。
五，面筋制作：
將面筋放入漏盆中，控水1-2小時，將水分控干。水分控干后的面筋是光滑狀態，將控好水的面筋整理一下形狀，改刀成長5-6厘米，寬2厘米，厚2厘米的長條。
卷面筋：多準備一些筷子，取兩根筷子，面筋刀切面朝外，一邊拉伸一遍像下卷著走了，卷到合適的長度，將面筋撐開，完全包裹再整個面筋的外面，收口處要抻的薄一些，更容易粘連
在一起.卷好的面筋收口朝下放在案板上，靜置5-10分鐘，收口處就粘合了。（具體手法參考視頻）
六，煮面筋：
鍋中加適量清水(水的量根據你做的面筋的多少來定），水燒至80-90度，不要讓水翻開，面筋靜置10分鐘后，將面筋從筷
子上取下來，下入鍋中煮制三十分鐘、全程小火煮制，不要讓水開鍋.不然煮出的面筋會有氣泡，小火煮制，期間用筷子翻
動一下.不要讓底部過于受熱，會產生氣泡。煮到30分鐘.面筋就熟了，撈出放入冷水中浸泡，讓面筋里外都涼透。可以
換幾次水浸泡，涼的更快一些~
七、面筋改刀：
面筋改刀有兩種方法：
1.將面筋串再竹簽上，從頂端向下斜切，頂端和低端都留一塊，不要切透，切好后將面筋向下拉伸，就是螺旋狀。
2.將面筋放在案板上，每隔一厘米，切一刀，不要切透，然后換另一面，每隔一厘米切一刀，刀口和第一次切的位置串開
（具體手法參考視頻）切好后串上竹簽，拉伸到合適的長度即可。
面筋儲存：如果一次制作的量很大，可以穿好簽字后，用保鮮膜封起來，放在冰箱冷凍儲存。
八、面筋烤制：
將面筋刷醬，顧客吃辣的就刷辣醬，不吃辣就刷原味醬，刷好醬后，上烤架開始烤.烤爐中火，烤三分鐘，勤翻面，避免烤
糊，當面筋表面的將變干狀態時，刷一遍料油，撒上撒料，撒料根據顧客吃不吃辣來決定，撒好料后，再烤30秒即可。烤
面筋就做好了。
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