配料:生豬皮100斤、泡多源Q型8-12斤、植物油適量。

做法:1、生鮮豬皮(冷凍豬皮應先用清水浸泡解凍,干豬皮應先用清水浸泡至柔軟)清洗干凈后放入清水鍋里,大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、將泡多源Q型加入150斤涼水攪拌溶解,放入處理干凈油脂的豬皮浸泡10-15小時,然后用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右,豬皮即可干燥,豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
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