香辣味烤魚：
調味與配方：
干辣椒節50克---80克，干花椒15---20克，海立美B 10克 味達蕾90 1克 味達蕾91 1克豆瓣80克，秘制紅油200克，精鹽15克，味達蕾牌味精15克，味達蕾牌雞精10克，秘制鮮香膏20克，永川豆豉10克，白糖5克，水250克，色拉油200克，姜米15克，蒜米25克，花生米10克。鯉魚1000克----1200克。
香辣味的制作方法：
原料的初步加工：
干辣椒切3厘米長的節，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、海立美B 10克 味達蕾90 1克 味達蕾91 1克 豆豉炒香，加秘制紅油，秘制鮮香膏，鮮湯，下入芹菜粒，洋蔥粒，紅椒粒，味達蕾牌味精，味達蕾牌雞精，香精，白糖，最后下入黃瓜節，芹菜節，洋蔥節，起鍋淋在魚身上，再將鍋置火上，放少許油，下干辣椒節，花椒，淋在魚身上即可。
烤魚方法：
烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
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