調味與配方：
干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，海立美B 10克 味達蕾90 1克 味達蕾91 1克 姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，味達蕾牌味精15克，味達蕾牌雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，味達蕾牌料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，紅椒切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋蔥粒，秘制糊辣油，味達蕾牌味精、味達蕾牌雞精，然后下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（2）烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
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